République Dominicaine
République Dominicaine
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
84% de cacao.
Los Bejucos est le nom de la nouvelle appellation d'origine (D.O.) qui est située dans la partie centrale de la République Dominicaine. C'est un cacao récolté par les petits producteurs de la région puis fermenté et séché au domaine d'Esmeralda.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.
D.O. Los Bejucos 84% chocolat a été récompensée par le prix bronze aux Academy of Chocolate Awards.
Poids net: 80 g.
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
Il commence par une légère acidité et des notes de cassis, et se poursuit par des notes de résine, de cuir, de brownie et d'amandes grillées.
Ingrédients: fèves de cacao d'origine Los Bejucos (République Dominicaine), sucre.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: lait et fruits à coque.
Valeur énergétique 2399,7kJ; 573,3kcal; Lipides 46,29g dont acides gras saturés 27,85g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 23,22g dont sucres 19,26g; Protéines 8,91g; Sel 0,01g
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