Chiapas, Mexique
Chiapas, Mexique
Finca La Rioja, Cacahostán, Mexique
75% de Cacao
Cacao Criollo (90%) de génétique ancestrale collectée et fermentée à la Finca La Rioja par l'arrière-petit-fils de Don Moisés, José María Pascacio.
Dans l'atelier Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, nous le torréfions très délicatement, nous l'épluchons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao d'origine biologique, puis nous le décortiquons pendant 48 heures minimum.
Finca La Rioja 75% chocolat a été récompensée par le prix plata aux Academy of Chocolate Awards.
Poids net: 80 g
On met en valeur sa couleur, très claire, marron / rouge. On retrouve une légère acidité lactique, avec des notes de raisins secs, de mangue et d'abricot et une finale délicate d'amande crue.
Ingrédients: fèves de cacao originaires de Finca La Rioja (Mexique), sucre, beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coque, lait et ses dérivés et céréales avec gluten et produits dérivés.
Valeur énergétique 2365,51 kJ; 565,37 Kcal; Lipides 43,58 g dont acides gras saturés 26,22 g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 28,85 g dont sucres 25,27 g; Protéines 8,06 g; Fibre 12,75g; Sel 0,01g
