Chiapas, Mexique

Finca La Rioja 75%

PRIX: 12,50 €

Chiapas, Mexique

Finca La Rioja 75%

PRIX: 12,50 €

Description

Finca La Rioja, Cacahostán, Mexique
75% de Cacao

Cacao Criollo (90%) de génétique ancestrale collectée et fermentée à la Finca La Rioja par l'arrière-petit-fils de Don Moisés, José María Pascacio.

Dans l'atelier Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, nous le torréfions très délicatement, nous l'épluchons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao d'origine biologique, puis nous le décortiquons pendant 48 heures minimum.

Poids net: 80 g

NOTE DE DÉGUSTATION

On met en valeur sa couleur, très claire, marron / rouge. On retrouve une légère acidité lactique, avec des notes de raisins secs, de mangue et d'abricot et une finale délicate d'amande crue.

PLUS D'INFORMATIONS

Ingrédients: fèves de cacao originaires de Finca La Rioja (Mexique), sucre, beurre de cacao.

Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coque, lait et ses dérivés et céréales avec gluten et produits dérivés.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Valeur énergétique 2365,51 kJ; 565,37 Kcal; Lipides 43,58 g dont acides gras saturés 26,22 g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 28,85 g dont sucres 25,27 g; Protéines 8,06 g; Fibre 12,75g; Sel 0,01g