Chiapas, Mèxic

Finca La Rioja 73%

PREU: 12,50 €

Chiapas, Mèxic

Finca La Rioja 73%

PREU: 12,50 €

Descripció

Finca La Rioja, Cacahostán, Chiapas, Mèxic.
73% Cacau

Cacau crioll (90%) de genètica ancestral recol·lectat i fermentat a la Finca La Rioja per el besnét de Don Moisés, José María Pascacio.

A l'obrador de Casa Cacao, el seleccionem el cacau a mà, el torrem molt delicadament, l'espellofem, hi afegim sucre de canya i mantega de cacau d'origen orgànic i, després, el conxem un mínim de 48h.

Pes Net: 80 g

NOTES DE TAST

Destaquem el seu color molt clar, marró / vermell. Nosaltres hi trobem una acidesa làctica suau, amb notes de panses, mango i albercoc i un final delicat a ametlla crua.

MÉS INFORMACIÓ

Ingredients: Faves de cacau origen Chiapas (Mèxic), sucre, mantega de cacau.

Al·lèrgens: no en conté.
Pot contenir traces de: fruits secs, llet, gluten i soja.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valor energètic 2494,92Kj; 596,3Kcal; Greixos 54,5g dels quals greixos saturats 32,8g; Greixos trans 0g; Colesterol 0g; Hidrats de carboni 5,5g dels quals sucres 0,3g; proteïnes 11,7g; Sal 0,02g