Chocolat au Lait de Vache

Communautés Awajún 48%

PRIX: 10,50 €

Chocolat au Lait de Vache

Communautés Awajún 48%

PRIX: 10,50 €

Description

Communautés Awajún d'Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.
48% cacao et lait de vache.

Cacao collecté par la communauté indigène Awajún, originaire de l'Amazonie péruvienne. Cacao de variété criolla, fermenté pendant 4 jours dans le village d'Utt dans des caisses en bois, recouvert de feuilles de bananier puis séché dans le même village.

Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons grillé, le broyons et le décorticons, ajoutons de sucre de canne et de beurre de cacao biologique ainsi que du lait de vache entier en poudre, et nous réalisons le conchage pendant un minimum de 48 heures.

Poids net: 80 g.

ORIGINE: PLAN ET COORDONNÉES

Communautés Awajún de Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.

Lat: S05o09'14''

Lon: W78o20'33''

NOTE DE DÉGUSTATION

On retrouve caramel, fraise et notes lactiques.

PLUS D'INFORMATIONS

Ingrédients: fèves de cacao originaire de la Communauté des Awajún (Pérou), sucre, lait entier en poudre (16%), beurre de cacao.

Allergènes: lait.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, gluten et soja.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Valeur énergétique 2315,11kJ; 553,09kcal; Lipides 37,17g dont acides gras saturés 21,62g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 49,81g dont sucres 43,38g; Protéines 3,63g; Sel 0,28g

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