Pérou

Communautés Awajún 74%

PRIX: 11,50 €

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Description

Communautés Awajún de Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.
74% de cacao.

Cacao collecté par la communauté indigène Awajún, originaire de l'Amazonie péruvienne. Cacao de variété criollo, fermenté pendant 4 jours dans le village d'Utt dans des caisses en bois, recouvert de feuilles de bananier puis séché dans le même village.

Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.

Poids net: 80 g.

ORIGINE: PLAN ET COORDONNÉES

Communautés Awajún de Utt, Temashnum, Sukutin et Nuevo Salem, Région d'Amazonas, Pérou.

Lat: S05o09'14''

Lon: W78o20'33''

NOTE DE DÉGUSTATION

On retrouve des notes de coulis de framboise et cerise. Profil aromatique assez acide et légèrement astringent.

PLUS D'INFORMATIONS

Ingrédients: fèves de cacao originaires de la Communauté des Awajún (Pérou), sucre, beurre de cacao.

Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.

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