Perú
Comunidades Awajún 74%
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Comunidades Awajún 74%
Descripción
Comunidades Awajún de Utt, Temashnum, Sukuta y Nuevo Salem, Región Amazonas, Perú
74% de Cacao
Cacao recolectado por la comunidad nativa awajún, originaria del Amazonas Peruano. Cacao de la variedad criolla, fermentado durante 4 días en el pueblo de Utt en cajones de madera, cubiertos con hojas de platanero y posteriormente secado en el mismo pueblo.
En el obrador de Casa Cacao, lo seleccionamos a mano, lo tostamos, lo descascarillamos, añadimos azúcar de caña y manteca de cacao de origen orgánico y, después, lo conchamos un mínimo de 48 h.
Peso Neto: 80 g
ORIGEN: MAPA Y COORDENADAS
Comunidades Awajún de Utt, Temashnum, Sukuta y Nuevo Salem, Región Amazonas, Perú .
Lat: S05o09'14''
Lon: W78o20'33''
NOTA DE CATA
Nosotros encontramos notas de frambuesa y cereza. Perfil bastante ácido y poco astringente.
MÁS INFORMACIÓN
Ingredientes: Habas de cacao origen Comunidades Awajún (Perú), azúcar, manteca de cacao.
Alérgenos: no contiene.
Puede contener trazas de: frutos con cáscara y leche.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor energético 2407,5 kJ; 575,41 kcal; Grasas 38,39 g de las cuales ácidos grasos saturados 26,86 g, Grasas trans 0 g; Colesterol 0 g; Hidratos de carbono 30,61 g; de los cuales azúcares 24,69 g; Proteína 7,73 g; Sal 0 g
