Grué de cacao grillée à 100 °C.
Nous appelons grué de cacao ou nibs de cacao aux grains grillées, émiettées et brisées.

Forêt de Kaithapara, au Kerala, Inde.

Le cacao récolté et fermenté par 71 communautés dans la forêt de Kaithapara, au Kerala (Inde), où poussent des fruits comme la papaye, la noix de coco et la mangue ainsi que des épices comme le poivre noir, la cardamome et la noix de cajou. Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons et nous le brisons en petits morceaux.

Poids net: 250 g.