Chiapas, Mexique

Finca La Rioja 73%

PRIX: 12,50 €

Chiapas, Mexique

Finca La Rioja 73%

PRIX: 12,50 €

Description

Finca La Rioja, Cacahostán, Chiapas, Mexique
73% de Cacao

Cacao Criollo (90%) de génétique ancestrale collectée et fermentée à la Finca La Rioja par l'arrière-petit-fils de Don Moisés, José María Pascacio.

Dans l'atelier Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, nous le torréfions très délicatement, nous l'épluchons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao d'origine biologique, puis nous le décortiquons pendant 48 heures minimum.

Poids net: 80 g

NOTE DE DÉGUSTATION

On met en valeur sa couleur, très claire, marron / rouge. On retrouve une légère acidité lactique, avec des notes de raisins secs, de mangue et d'abricot et une finale délicate d'amande crue.

PLUS D'INFORMATIONS

Ingrédients: fèves de cacao originaires de Chiapas (Mexique), sucre, beurre de cacao.

Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.

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